A propos

LE NOM VOUS DIT QUELQUE CHOSE ?

Procopio Angelo a déménagé et s’est agrandi en passant du 1er arrondissement de Paris au 10ème. Son chef, du même nom, Angelo Procopio est toscan. Il a fait ses classes à Pise au Vecchi Maccelli puis Al Violino aux côtés du grand chef Mario. Mais surtout, il s’est formé avec les grands-mères italiennes et a su garder de cette cuisine colorée le goût des épices et des herbes.

Arrivé en France en 1992, il a travaillé à l’Enoteca avec Paolo Petrini puis sur les Champs Elysées au Bice.En 1995, il ouvre son premier restaurant au coeur du Marais, Il Viccolo et 5 ans plus tard, Il Viccolo II avec des associés, rue Mazarine à Saint Germain des Prés. Il travaille ensuite comme chef à l’Osteria Ruggera, rue Tiquetone et al Gattopardo Caffè, rue Dauphine avant d’ouvrir son troisième restaurant, Procopio Angelo, rue Saint Honoré.


chez procopio angelo